Category / кухня региона

    Loading posts...
  • НЬОККИ ПО-СОРРЕНТИЙСКИ

    Одно из самых популярных итальянских блюд региона Кампания, очень известное е как в ресторанах по всему миру, так и в сети среди поклонников итальянской кухни, благодаря своей простоте и быстроте.   ИНГРЕДИЕНТЫ   Картофель ½ кг  Мука 200 гр  Желтки яичные 1 шт  Соль по вкусу    Свежие помидоры 300-400 гр  оливковое масло Extra Virgin   Моцарелла…

    2,687 просмотров всего, 102 просмотров сегодня

  • 5 рецептов итальянской пасты — готовим сами!

    Италия славится огромным разнообразием рецептов приготовления, которые мы привыкли называть макаронами. Вкуснейшие рецепты итальянской кухни навсегда заставят вас изменить свое отношение к привычным нам макаронам. Отведав их, вы больше не сможете называть этот шедевр кулинарии таким унылым названием. Представьте себе, что эти простые, но безумно вкусные блюда вы сможете приготовить на кухне у себя дома и для этого вам не придется собирать чемоданы в Италию.   Я выбрала 5 моих самых любимых рецептов, которые я научилась  готовить здесь, в Италии. Поэтому приготовьтесь испытать настоящий кулинарный оргазм…     Паста Карбонара Основа: 300 г спагетти, по 50 г стружки Пармезана и тонко нарезанных кусочков бекона, 4 желтка, 1 луковица, 150 г сливок, немного сливочного масла, пару долек чеснока, соль и молотый перец. На растопленном масле пожарить бекон, порезанный лук и чеснок. Отдельно смешать с сыром взбитые со сливками желтки и добавить специи. Добавить к приготовленной зажарке отваренные спагетти и залить все это приготовленной смесью. Перемешать и при подаче посыпать сыром и перцем.     Пенне Арабьята Основа: 300 г пасты, 300-400 г томатов черри с соком, чеснок, немного петрушки или базилика, оливковое масло, сушеный красный острый перчик (пеперончино) и соль. На разогретом масле жарим цвета чеснок и красный перец. Измельчаем томаты и добавим их в сковороду. Выкладываем отваренную предварительно пасту на блюдо, заправляем обжаренными овощами и рубленой зеленью.     Спагетти Болоньезе Основа: спагетти (300 г) и томаты (400-500 г), луковица, немного чеснока, пару сладких перцев, полкилограмма мясного фарша, 50 г стружки Пармезана, оливковое масло, петрушка, орегано и базилик, специи на ваш вкус. Соус: обжариваются порезанные лук и чеснок. К ним добавляется мясо и тоже обжаривается на медленном огне пятнадцать минут. Важно его слегка перемешивать для равномерного обжаривания. Томаты измельчаются блендером и вместе с нарезанным болгарским перцем также отправляются на сковороду. Вместе со специями соус тушится дополнительно 12-15 минут. До приготовления соуса минут за 5 нужно приготовить спагетти, чтобы смешать их с ним сразу, приправив сыром и зеленью.     Примавера со свежими овощами Основа: полкилограмма фарфаллы, по 300 г мелко нарезанных свежих брокколи и моркови, консервированный зеленый горошек 150-200 г, крупный сладкий перец и 10-12 штучек черри, немного чеснока и 100 г сыра Пармезан. В обжаренный на сковороде чеснок положить отваренные спагетти и свежие овощи, которые нужно добавить к пасте за 2-3 минуты до приготовления. Добавить в блюдо специи и посыпать сыром.     Фаршированная паста Итальянцы любят фаршировать пасту. Например, ангелотти похожие на полумесяц с творогом, мясом или сыром внутри. Иногда внутрь кладут шпинат. Похожие на клецки ньокки фаршируют манкой или овощами. Овощи, сыр или кальмары кладут в тортеллинни, которые похожи на пельмени в виде колечек. Подаются эти виды пасты с плотными по консистенции соусами или оливковым маслом, сыром Пармезан, перцем и чесноком. Квадратные равиоли начиняют мясом, рыбой, сыром, овощными или сладкими начинками. К ним подаются простые соусы, которые не должны забивать вкус пасты. Наслаждайтесь!   И не…

    39 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

  • Баклажаны на гриле

    Решила продолжить кулинарную тему еще одним вкусным и простым рецептом холодной закуски из баклажан. На дворе осень, а значит самое время насладиться блюдами из сезонных овощей. В каждом регионе Италии есть свои кулинарные рецепты. Баклажаны на гриле под оливковым маслом готовят на юге страны, в Неаполе и регионе Кампания, в Калабрии и на Сицилии.      Ингредиенты:  Баклажаны3-4 штуки среднего размера  Соль1 столовая ложка  Чеснок 3 зубчика …

    28 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Помидорный рай Неаполя

    Помидор зародился на юге Центральной Америки, и только во второй половине 16 века, испанцы завезли его в Европу.  В Италии овощ настолько хорошо прижился, спасибо климатическим условиям, что на сегодняшний день существуют десятки сортов помидор. А овощные лавки порадуют ваш глаз нескончаемым количеством разных по размеру, форме и, конечно, вкусу помидор. Макаронники стали одновременно и помидорниками.      Сегодня я познакомлю вас с самым вкусным сортом помидор, который, как вы уже догадались растет…

    76 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Беневенто — родина Качокавалло

      Это маленький город посреди живописного горного массива, через который протекают целых три реки. Вместе они создают уникальную по своей красоте композицию. Несмотря на свои скромные размеры, у города очень длинная и интересная история, насчитывающая две с половиной тысячи лет. По легенде, он был основан древнегреческим героем Диомедом, прибывшим в Италию после захвата Трои.    Добраться…

    24 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Сладости или dolce vita по-неаполитански

    Наконец- то мы добрались до сладких вкусностей!    Сегодня я проведу необычную экскурсию в мир десертов моего любимого Неаполя. Не рекомендую читать на голодный желудок и тем, кто соблюдает диету! Итак, неаполитанцы страшные сладкоежки. И в Неаполе, и по всей Италии огромное количество вкуснейших десертов. Среди неаполитанских сладостей первое место по праву занимают баба и сфольятелла.      «Baba» (ударение на последнюю букву)— это пирожное в форме грибочка из сладкого дрожжевого теста. Этот десерт родился в Польше, затем он попал во Францию-где рецепт был немного изменен. В Неаполе же…

    35 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Рыба запеченная под солью

    Впервые я попробовала это блюдо в Неаполе. Это был кулинарный восторг! Рыба просто таяла во рту. Естественно, я решила запечь рыбу под солью самостоятельно. Приготовление этого блюда не занимает много времени и не требует особого мастерства. Поделюсь некоторыми секретами приготовления.      Выбор рыбы: это должна быть целая рыбина, весом не менее 500грамм, (я обычно беру рыбу покрупнее, килограмм  или немного больше) потрошим рыбу и удаляем жабры. Чистить рыбу от чешуи не надо, она защищает мясо от лишней соли. Рыба должна быть без повреждений и надрезов. Подойдут любые сорта рыбы, кроме семейства камбаловых.    Соль: крупная белая…

    59 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Вина Кампании. Часть 1

    Кампания является одним из самых вкусных винодельческих регионов Италии.  Именно греки, которые были первыми поселенцами региона и привезли сюда виноградные технологии и собственно виноградную лозу.       В регионе Кампания насчитывается около 100 сортов винограда. Самые известные из них — Fiano, Greco, Aglianico, Falangina и другие. Здесь поистине великие, как красные, так и белые вина.  Самой высокой винной категорией является категория DOCG ( DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Вина с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. В…

    37 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Ремесленники Неаполя_мясник Марио

    Наконец-то открываю свою новую рубрику «Ремесленники Неаполя». Здесь я буду рассказывать вам о неаполитанских трудягах, которые из поколения в поколение переносят ремесла и любовь к качественным товарам. Неаполитанцы остались старомодными в своих предпочтениях и потому, у них есть чему поучиться! Сегодня мы в гостях у мясника — signor Марио. Мой очень хороший друг и 100 % мастер своего дела. …

    40 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • О КРАСНОМ ПЕРЦЕ — СИМВОЛЕ НЕАПОЛЯ

    Красные упругие перчинки, стручки, сухой перец, тертый, сувениры — перцы, украшения из драгоценных металлов, пластмассовые брелки, рог изобилия-перец, памятники перцу прямо на улицах города, картины с его изображением.   Гуляя по улочкам Неаполя невозможно не обратить внимание на красные перчики, которые изображаются почти на всех местных сувенирах. На самом деле эти перчики, вовсе не перчики, а рога.…

    136 просмотров всего, сегодня нет просмотров