Категория / кухня региона / о регионе Кампания

    Загружаются дополнительные...
  • Кампания   Кампа́ния (Campania) – «голень» итальянского «сапога» со столицей в Неаполе. Название получила от лат. campania felix, что можно перевести как счастливая земля. У Кампании глубокая историческая связь с лозой и вином, уходящая корнями в 12 век до н.э. Это один из старейших регионов итальянского виноделия. Влияние древних империй – греческой, римской, византийской –…

    513 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • ЧТО МЫ ЗНАЕМ О ПАСТЕ

    795 просмотров всего, сегодня нет просмотров

    795 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • Паста с баклажанами по-сицилийски

      Паста с баклажанами по-сицилийски    Ингредиенты:  2 больших баклажана;  оливковое масло для жарки;  1 кг свежих помидоров или 500 гр. пассаты (томатного пюре);  2 зубчика чеснока;  небольшой пучок базилика;  1 ч.л. сахара (по желанию);  500 гр. пасты;  200 гр. сыра Фета или соленой рикотты;  соль.    Это вариация на тему всемирно известного сицилийского блюда…

    909 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • НЕАПОЛЬ — УЛИЧНАЯ ЕДА ⠀

      ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В НЕАПОЛЕ НА УЛИЦЕ ⠀ ПИЦЦА Конечно она. Пиццерий в городе просто тысячи, и плохую пиццу найти очень сложно. Советую брать пиццу » da portare » или «на вынос». Так вы заплатите от 4-10 евро. ⠀ Панины или бутерброды. Это могут быть багеты, разной формы и консистенции булочки, хрустящие белоснежные хлебцы, мягкий …

    634 просмотров всего, 6 просмотров сегодня

  • Ликбез по морепродуктам

    Креветки  По своим вкусовым качествам среди себе подобных они занимают второе место, уступив «золотую медаль» крабам.  Мясо креветок, как и крабов, очень ценно из-за богатого содержания белка и минеральных элементов. Это настоящая белковая пища с малым содержанием жира. Особенно много в нем йода — почти в сто раз больше, чем в говядине. Мясо креветок богато…

    2,152 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • НЬОККИ ПО-СОРРЕНТИЙСКИ

    Одно из самых популярных итальянских блюд региона Кампания, очень известное е как в ресторанах по всему миру, так и в сети среди поклонников итальянской кухни, благодаря своей простоте и быстроте.   ИНГРЕДИЕНТЫ   Картофель ½ кг  Мука 200 гр  Желтки яичные 1 шт  Соль по вкусу    Свежие помидоры 300-400 гр  оливковое масло Extra Virgin   Моцарелла…

    9,983 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • 5 рецептов итальянской пасты — готовим сами!

    Италия славится огромным разнообразием рецептов приготовления, которые мы привыкли называть макаронами. Вкуснейшие рецепты итальянской кухни навсегда заставят вас изменить свое отношение к привычным нам макаронам. Отведав их, вы больше не сможете называть этот шедевр кулинарии таким унылым названием. Представьте себе, что эти простые, но безумно вкусные блюда вы сможете приготовить на кухне у себя дома и для этого вам не придется собирать чемоданы в Италию.   Я выбрала 5 моих самых любимых рецептов, которые я научилась  готовить здесь, в Италии. Поэтому приготовьтесь испытать настоящий кулинарный оргазм…     Паста Карбонара Основа: 300 г спагетти, по 50 г стружки Пармезана и тонко нарезанных кусочков бекона, 4 желтка, 1 луковица, 150 г сливок, немного сливочного масла, пару долек чеснока, соль и молотый перец. На растопленном масле пожарить бекон, порезанный лук и чеснок. Отдельно смешать с сыром взбитые со сливками желтки и добавить специи. Добавить к приготовленной зажарке отваренные спагетти и залить все это приготовленной смесью. Перемешать и при подаче посыпать сыром и перцем.     Пенне Арабьята Основа: 300 г пасты, 300-400 г томатов черри с соком, чеснок, немного петрушки или базилика, оливковое масло, сушеный красный острый перчик (пеперончино) и соль. На разогретом масле жарим цвета чеснок и красный перец. Измельчаем томаты и добавим их в сковороду. Выкладываем отваренную предварительно пасту на блюдо, заправляем обжаренными овощами и рубленой зеленью.     Спагетти Болоньезе Основа: спагетти (300 г) и томаты (400-500 г), луковица, немного чеснока, пару сладких перцев, полкилограмма мясного фарша, 50 г стружки Пармезана, оливковое масло, петрушка, орегано и базилик, специи на ваш вкус. Соус: обжариваются порезанные лук и чеснок. К ним добавляется мясо и тоже обжаривается на медленном огне пятнадцать минут. Важно его слегка перемешивать для равномерного обжаривания. Томаты измельчаются блендером и вместе с нарезанным болгарским перцем также отправляются на сковороду. Вместе со специями соус тушится дополнительно 12-15 минут. До приготовления соуса минут за 5 нужно приготовить спагетти, чтобы смешать их с ним сразу, приправив сыром и зеленью.     Примавера со свежими овощами Основа: полкилограмма фарфаллы, по 300 г мелко нарезанных свежих брокколи и моркови, консервированный зеленый горошек 150-200 г, крупный сладкий перец и 10-12 штучек черри, немного чеснока и 100 г сыра Пармезан. В обжаренный на сковороде чеснок положить отваренные спагетти и свежие овощи, которые нужно добавить к пасте за 2-3 минуты до приготовления. Добавить в блюдо специи и посыпать сыром.     Фаршированная паста Итальянцы любят фаршировать пасту. Например, ангелотти похожие на полумесяц с творогом, мясом или сыром внутри. Иногда внутрь кладут шпинат. Похожие на клецки ньокки фаршируют манкой или овощами. Овощи, сыр или кальмары кладут в тортеллинни, которые похожи на пельмени в виде колечек. Подаются эти виды пасты с плотными по консистенции соусами или оливковым маслом, сыром Пармезан, перцем и чесноком. Квадратные равиоли начиняют мясом, рыбой, сыром, овощными или сладкими начинками. К ним подаются простые соусы, которые не должны забивать вкус пасты. Наслаждайтесь!   И не…

    666 просмотров всего, сегодня нет просмотров

  • !function(t){"use strict";t.loadCSS||(t.loadCSS=function(){});var e=loadCSS.relpreload={};if(e.support=function(){var e;try{e=t.document.createElement("link").relList.supports("preload")}catch(t){e=!1}return function(){return e}}(),e.bindMediaToggle=function(t){function e(){t.media=a}var a=t.media||"all";t.addEventListener?t.addEventListener("load",e):t.attachEvent&&t.attachEvent("onload",e),setTimeout(function(){t.rel="stylesheet",t.media="only x"}),setTimeout(e,3e3)},e.poly=function(){if(!e.support())for(var a=t.document.getElementsByTagName("link"),n=0;n://napoliru.com/%d0%b1%d0%b0%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d0%b6%d0%b0%d0%bd%d1%8b-%d0%bd%d0%b0-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%bb%d0%b5/" rel="bookmark">Баклажаны на гриле

    Решила продолжить кулинарную тему еще одним вкусным и простым рецептом холодной закуски из баклажан. На дворе осень, а значит самое время насладиться блюдами из сезонных овощей. В каждом регионе Италии есть свои кулинарные рецепты. Баклажаны на гриле под оливковым маслом готовят на юге страны, в Неаполе и регионе Кампания, в Калабрии и на Сицилии.      Ингредиенты:  Баклажаны3-4 штуки среднего размера  Соль1 столовая ложка  Чеснок 3 зубчика …

    430 просмотров всего, сегодня нет просмотров