Паста с баклажанами по-сицилийски

 

Паста с баклажанами по-сицилийски 

 

Ингредиенты: 

  • 2 больших баклажана; 
  • оливковое масло для жарки; 
  • 1 кг свежих помидоров или 500 гр. пассаты (томатного пюре); 
  • 2 зубчика чеснока; 
  • небольшой пучок базилика; 
  • 1 ч.л. сахара (по желанию); 
  • 500 гр. пасты; 
  • 200 гр. сыра Фета или соленой рикотты; 
  • соль. 

 

Это вариация на тему всемирно известного сицилийского блюда pasta alla Norma. Сицилия – родина композитора Винченцо Беллини, и название его самой известной оперы стало названием одного из самых известных блюд острова. 

Разумеется, это не единственный способ приготовления пасты с баклажанами, которые, как, впрочем, и помидоры (которые также являются необходимым ингредиентом) – из числа самого вкусного, что произрастает на Сицилии. 

 

Баклажаны нарежьте на кубики 5 мм толщиной. 

Подготовьте баклажаны для жарки: посыпьте их солью и оставьте в дуршлаге на 15-20 минут 

Налейте в сковороду 3-4 см растительного масла и обжарьте ломтики со всех сторон до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце чтобы убрать лишнее масло. 

Используете свежие помидоры, берите мясистые мясистые помидоры. 

ГОТОВИМ 

Чеснок раздавите плоской стороной ножа. 

Нагрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла и обжарьте чеснок до золотистого цвета, уберите со сковороды. 

Добавьте на сковороду помидоры или пассату и варите на небольшом огне 5-10 минут. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, базилик. 

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду. 

Смешайте пасту с соусом и дать настояться еще минуту. 

Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежим базиликом. 

 

912 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Поделитесь своими мыслями